3月16日，第十四届中国泡菜食品国际博览会 川味之根——第二届“老坛子杯”泡菜菜品创新交流大赛开幕。
据悉，本届“老坛子杯”泡菜菜品创新交流大赛旨在加快东坡泡菜构建新发展格局，着力推动东坡泡菜高质量发展，推进东坡泡菜国际化、品牌化建设，进而以品牌的力量推动川菜出川的快速发展。
“我们此次大赛的主题是川味之根，泡菜就是川味之根之一，此次大赛的最大亮点是参赛选手必须使用泡菜为原辅料或调料来做菜，这是泡菜行业比赛的首次创新。”四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆介绍道。
“老母水好、泡菜才好”，“老坛子泡菜制作技艺”起源于1902年，迄今122年，经历家族四代传承。老坛子作为“四川泡菜”的典型代表，以传承和发扬传统泡菜文化为已任，深入挖掘传统泡菜制作技艺精髓，坚持老母水古法发酵工艺，选好食材，做好泡菜。并以泡菜为原料，研发定制高品质泡菜和标准化川味调料，助力东坡餐饮，让东坡味道走向世界。
据了解，此次比赛有来自全国各地的60名选手进行泡菜应用的创新比赛，产生了120道各种不同的泡菜菜品，比赛期间还有200多道以泡菜制成的菜品，包括热菜、凉菜、小吃、火锅等多种菜品，本次大赛不仅邀请川菜大师做评委，还邀请了餐饮商家和网红博主一起参与菜品的评选打分，力争让参赛菜品打分更贴近市场实际量化标准。
此外，在四川老坛子食品有限公司新启用的老坛子传习馆，不定期开展科普活动，在泡博会期间，参加泡博会的来宾可以到传习馆体验东坡泡菜的研学制作。（卜海英）
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